INVASIÓN BAO: LOS MEJORES BOCATAS CHINOS DE MADRID. www.eatandlovemadrid.es

Ya es oficial: esto es una invasión en toda regla. Los bocatas chinos o bao bun han tomado Madrid y amenazan con acabar con la hegemonía de la todopoderosa hamburguesa (toda una metáfora gastro del nuevo orden mundial, oiga). Por si vives en un universo paralelo y eso del bao te suena a chino mandarín (valga la redundancia), te ponemos al día: los bao son algo tan sencillo (y delicioso) como un mollete de pan relleno al gusto del cocinillas de turno (lo más habitual es que sean de carne de cerdo con salsita estilo oriental y hierbas aromáticas variadas), cocinado al vapor y que se debe tomar calentito y recién hecho. Provienen de China (dónde se conocen como baozí y se toman sobre todo como desayuno y como picoteo callejero) y de Taiwan (dónde surgió el nombre más sencillo de bao para denominar a su propia versión del invento), pero también se encuentran en Tailandia y Filipinas (allí se conocen como siaobaos) y en muchos otros países asiáticos.

La cosa en Madrid empezó -o al menos en nuestra experiencia- con el orgásmico Sándwich Club de StreetXO hará un par de años: un bocado brutal, de esos para comer con los ojos cerrados, que basta con mentar para empezar a salivar cual perro de Pavlov. A aquello le siguieron un goteo de incorporaciones estelares (Tandem, La Chusquery, Chuka Ramen Bar…) hasta que un buen día, ¡zas!: te pones a mirar tu timeline de Instagram y todo son bao (por si aún no lo sabes, siglas de Bocado Auténticamente Orgásmico). Total, que como la cosa empieza a ponerse un poco complicada para elegir, hemos hecho el trabajo ¿sucio? por ti y hemos seleccionado los mejores bao buns de Madrid. Aquí va la lista ; )

BUN DE PRESA IBÉRICA DE NAVAJA

Hay pocos planes mejores que dejarse caer por Navaja (uno de nuestros últimos flechazos del que ya te hablamos aquí) y meterse entre pecho y espalda un par de cañitas y un bao bun. El suyo, de presa ibérica, aderezado con una adictiva salsa de aires orientales y cilantro, conjuga muy bien la calidad tan española de una carne ibérica tersa y contundente a la par que jugosa con un ligero toque asiático: ¡adictivo!

bun-presa-iberica-navaja

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