Restaurante Navaja: Entre Perú, Galicia y Madrid. www.madridplace.com

En la parte malasañera de Madrid, Libia y Alex, dos gallegos que llevan en la capital ya casi siete años, han puesto toda su ilusión en el restaurante Navaja, un lugar con corazón gallego… pero esencia peruana.

“Ya teníamos la idea de lo que queríamos montar, nos faltaba el espacio. Cuando vimos este local, supimos que era lo que estábamos buscando. Al mes, Navaja estaba funcionando”, nos cuenta Alex.

La cocina que ellos presentan está basada en el producto, y le dan una vuelta fusionándola con cocina peruana.
Han sido muy comentados sus Buns de presa ibérica, y es que estos bollitos orientales están muy de moda en la capital. “Cuando tocas la cocina peruana, a la fuerza tocas también la asiática. Están muy unidas”, continúa Alex.

El plato preferido de Alex es el tataki

El local era antes la sede de un restaurante cordobés (ahora trasladado a Noviciado), y todavía hoy, algún despistado se acerca preguntando por él. Pero muchos aprovechan y se quedan.
Una señora les comentó que ella tomaba las navajas sólo con ajo y perejil.
Ellos, que las preparan con polvo de cacahuete y leche de tigre, no adaptan platos al cliente, así que si no te gusta innovar ni probar cosas nuevas, la cocina fusión no estará entre tus favoritas.

Comida peruana o comida gallega; el caso es que Navaja está aquí para quedarse y para enseñarlos que lo típico no tiene por qué ser siempre lo mejor.

Navaja-tiene-una-decoración-muy-chic

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