NAVAJA, RESTAURANTE FUSIÓN EN MALASAÑA. MADRIDCOOOLBLOG.

La cocina fusión del restaurante Navaja en Malasaña ha conseguido que en menos de 4 meses ya haya salido en Vogue o Harper’s Bazaar, lo que es sinónimo de que es uno de los restaurantes más a la última de Madrid, y en AD, que implica un interiorismo de calidad, y que como ellos dicen tiene “espíritu de Malasaña”. Pero es que además no se queda simplemente en un mero local de moda sí-por-que-si o en uno más de los nuevos locales que se abren muy estilosos pero sin contenido. ¿O es que conoces muchos restaurantes de cocina fusión gallego-peruana?

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El espacio está dividido en 3 partes: la zona exterior con mesas altas para tomar unas cañas y picar algo, una zona intermedia de barra donde se preparan las bebidas y los cócteles con el buen rollo de los clientes que ya se han hecho fijos, y una zona interior con mesas (no recuerdo bien, pero si digo que hay 6 mesas igual exagero…). Interiorismo que ha puesto en valor los materiales existentes, como los elementos estructurales de madera o las paredes, que son los muros de piedra del edificio, junto con otros que nos encantan, como el papel pintado con palmeras y los helechos. Pero sencillo y sobrio.

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Ahora que se nota (un poco) que nos gusta el sitio, vamos a hablar de la comida. El menú tiene 13 platos y 4 platos de raciones. Sï, tiene raciones de chorizo o salchichón, ahí se queda la relación más pura con la cocina gallega, porque luego llegan las Navajas Nikkei, el Ceviche de corvina y pulpo, y así todo. Empezamos con un par de Ostras da Pedra (3,5€ cada una) que vinieron acompañadas de dos Navajas Nikkei (2,5€ cada una), estas últimas cortesía de la casa. Ojo a la descripción de las ostras: Ostra edulis gallega al natural con mayonesa japonesa con salsa ponzu. Las navajas tienen cacahuete, jengibre y tirabeque entre otras cosas. Continuamos con la Ensalada de quinoa con pulpo (14€), con quinoa fresquita y pulpo crujiente y caliente, combinación que hay que probar.

MADRID-COOL-BLOG-NAVAJA-ensalada-quinoa-pulpoRematamos la faena con los Buns de presa ibérica (4€ cada uno) y con un Estofado norteño (14€), donde dejamos la cámara a un lado y nos dedicamos a disfrutar en exclusiva, cosa que ya nos ha pasado en alguna otra ocasión. Los buns se están poniendo muy de moda en la capital y éstos son una manera divertida de probarlos con ingredientes típicamente españoles. El estofado requiere todo el pan que no hayas comido hasta el momento, porque su salsa es potente y deliciosa, como no podía ser de otra manera con los trozos de carne que tiene.MADRID-COOL-BLOG-NAVAJA-ca%C3%B1as-y-tapas
El camarero de nuestra mesa nos explicó amablemente todos los ingredientes y las elaboraciones que tenía cada cosa que pedíamos, pero nos quedábamos absortos cada vez que dejaba cada plato en la mesa. Si quieres ver los ingredientes que tiene cada uno de los platos, los podéis ver aquí. Siempre preguntan si se es alérgico a algún tipo de alimento, porque sus creaciones son variadas y mMADRID-COOL-BLOG-NAVAJA-barrauy sorprendentes, como por ejemplo un Tataki de Atún con pimientos de Padrón.

Una visita a Navaja es parecido a ir a un restaurante de algún chef importante con reserva hecha con varios meses de antelación, solo que aquí el rollo es mucho más informal y canalla, mucho más malasañero.

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