MENÚ DEGUSTACIÓN

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NAVAJA, situado en la calle Valverde de Madrid cuenta ahora con 2 locales contiguos en los numeros 40 y 42,

La cocina fusión del restaurante Navaja nos ha posicionado a la cabeza de la tendencia culinaria y de ocio en la capital..

En un entorno moderno y calido presentamos una excelente carta donde encontramos pescados, carnes y maricos de la tierra con un toque latino, nikkei y asiático y la excelencia del producto gallego. La gastronomía peruana, referente actual de la cocina mundial,que a su vez fusiona sabores asiáticos y una de las que más nos gustan de
nuestra tierra la gallega.

Todo con todo en un objetivo claro: sorprenderte.

NAVAJA MESAS

Ahora Navaja crea Navaja Mesas. Un espacio contiguo a Navaja, diafano pero intimo, con todo el espiritu de Malasaña y la calidad y la excelencia de la alta cocina en
el producto y servicio.

Un local perfcto que ahora ponemos a tu disposición para :
cenas de empresas
eventos
presentaciones
reuniones…

 MENU DEGUSTACION

ENTRANTES

MEJILLONES BATEA
(al vapor leche de tigre de aji amarillo con chalaquita de pepino,
habanero y cilantro)

ORTIGUILLAS Y KIMCHI CASERO
(tempura de ortiguillas con nuestro kimchi)

CAUSA DE ATÚN ROJO
(causa con tinta de calamar,tartar de atun rojo,vinagreta de aguacate
ecológico y katsuobushi)

BERBERECHOS A LA BRASA
(con leche tigre nikkei,aceite ajada,polvo de kimchi nuestro)

PRIMEROS

CEVICHE CLASICO
(pescado del dia con aji charapita,cancha,choclo,batata glaseado flameado)

ENSALADA DE QUINOA
(con vinagreta de misso,habas,choclo,grabanzo,zanahoria,soja dulce
thai y chips de boniato)

CEVICHE CALIENTE DE ATUN ROJO
(atún rojo marinado con chicha de jora, cerveza,habanero,cilantro,aji
thai rojoy bastones de yuca)

SEGUNDOS

BUN DE PRESA
(presa ibérica salteada con salsa de lomo salteado, crema de
aguacate,tumaca y sarsa criolla)

ARROZ DE LA RIA
(arroz arrisotado,con vieira braseado, grana padano 12 meses de
curacion,espaguetis de mar crujiente,y huancaina de rocoto)

POSTRE

BROWNIE
(brownie de quinoa,chocolate,nueces y aguaymanto oriundo del peru
poderoso antioxidante con altos contenidos de vitaminas

BEBIDAS
– Cocktail bienvenida: 1 pisco sour por persona
– 2 copas por persona (vino blanco, vino tinto, doble de cerveza)

60€

Llama y reserva: 636 852 304

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