Un itinerario latinoamericano por la capital de España

Un itinerario latinoamericano por la capital de España :

Un itinerario latinoamericano por la capital de España

Madrid se abre a una ola de influencias latinoamericanas y caribeñas, una pequeña revolución cultural

 

Estampas tropicales ya son casi tan comunes como las pinturas de Goya y Velázquez. El reggaetón se escucha en los momentos más animados de las fiestas. En los restaurantes de moda, arepas, ceviches y tiraditos comparten el espacio del menú con tortillas y paellas. Ingredientes mediterráneos se funden a productos caribeños en los platos, en los tragos, en la moda e incluso en el vocabulario.

La ciudad, que hasta hace cinco años era una de las más fieles a las costumbres españolas, hoy se abre a las frente a influencias del otro lado del océano, que llegan con un ropaje moderno, atrevido, no solo alcanzando protagonismo sino dándole una nueva cara a lo que había. La diferencia está en el lugar que ocupan ahora esas referencias: han pasado de exóticas y distantes a vanguardistas y deseadas.

 

El que visita la capital española, no tiene que abandonar los principales itinerarios para darse cuenta de la nueva tendencia. Turistas atentos verán al Nuevo Mundo por todas partes del centro: en bares, restaurantes, tiendas y museos. Son tantas referencias que preparamos una guía para que nadie se pierda siguiendo los rastros de Latinoamérica por Madrid.

 

De Tapas!

Sobre las mesas ocurre el encuentro más armonioso de la pareja Madrid-Latinoamérica. Es difícil encontrar un restaurante moderno en la capital que no traiga esas referencias en su carta. La mayoría mezcla estas referencias con ingredientes o platos de la tradicional cocina mediterránea.

Madrid es hoy uno de los pocos lugares que permite este casamiento de forma tan productiva. Algo que se traduce en comidas como un ceviche, el plato de la costa del Pacífico más famoso de todos, pero preparado con pulpo y vieiras de Galicia y algas asiáticas. Ese ejemplo consta en el menú de Chifa, uno de los restaurantes precursores y máximo representante de la fusión. Otro destacado es Punto Mx, un concurrido restaurante mexicano que usa productos españoles para darle un tono contemporáneo y osado a la comida de su país. No dejes de reservar con anticipación.

 

Si buscas algo más tranquilo a la hora de probar la mezcla mediterráneo-caribeña, está Goiko Grill, un bar que abrió las puertas en el 2013 y se transformó en un fenómeno. Su mérito, aparte de excelentes hamburguesas, es la mezcla de sabores como quesos y morrones del País Vasco, en el norte, con bananas flambeadas con ron y tequeños, rollitos de queso venezolanos.

Un buen tip es conocer el mundo de los gastrobares, como se les llama a los bares que sirven, sin pretenciones, tapas sofisticadas y con buenos productos. En el Navaja Restaurante, por ejemplo, se toma cerveza de barril acompañado de mariscos con ají peruano. Todo eso en Malasaña, el barrio de la tradicional Movida Madrileña, hoy el centro cool y hipster de la capital.

 

De compras!

Malasaña también es el corazón de la moda de autor española, bastante osada y que, ¡adivina! está llena de referencias latinas. Camisetas y vestidos con estampas de plantas tropicales sobresalen en las vidrieras de tiendas como Magpie y Popland. Los fanáticos por la decoración no se pueden perder los almohadones, afiches y jarrones de El Moderno Concept Store.

 

En el barrio vecino (y más refinado) de Salesas tampoco faltan opciones. Hay mezclas de estampados tropicales en las vidrieras y paredes de edificios modernistas. “Viajar por Latinoamérica está de moda por aquí. Prácticamente todos los nuevos locales que abrieron en Madrid el año pasado tienen estampas y colores vibrantes, es algo característico hoy en la ciudad”, dice el italiano Piero Furia, propietario de Pinkoco, tienda de productos como carteras, pañuelos, mesas, sillas y cosméticos. También se puede tomar unos tragos en el bar de la tienda, entre las plantas de banano que decoran el ambiente.

 

De baile!

Mojito, sí, pero con canela, nuez- moscada, o haba tonka, una semilla de la Amazonía y de las Antillas. Y el gin tónica, bebida madrileña por excelencia, ahora viene con gotas de maracuyá brasileño. Incluso la yerba-mate argentina ha invadido el tradicional mundo de los tragos, que hoy brinda con nuevas referencias.

Todo empezó cuando la economía española patinaba y Latinoamérica mostraba fuerza en el escenario mundial. “De repente, los inmigrantes empezaron a sentirse orgullosos y los lugareños pasaron a valorarnos de un modo diferente. Vendemos una imagen joven y divertida”, dice el bartender argentino Diego Cabrera, que abrió un bar con osadas creaciones y, claro, repletas de influencias a su lugar de origen.

Las más recientes entraron el mes pasado a la carta de su bar, Salmón Gurú, animado punto que funciona en una de las cuevas del barrio de Cortes, especie de refugios medievales que se han ido convirtiendo en bares y restaurantes. Hacia allá, Cabrera arrastra a una legión de fanáticos en busca de creaciones como el Cóctel Mate, que lleva chile, gin holandés y mate argentino. La mezcla viene servida en una gota congelada, y es uno de los hits del menú.

 

Los tragos con acento del sur también animan las noches de Habanera, un amplio  restaurante-bar-disco con dos pisos y decoración colorida, platos y tragos llenos de potentes ingredientes y con ritmo de salsa. Pide el batido de ron, tónica de pimienta, mango y jugo de limón. ¿Prefieres algo más local? Elige algo de la larga carta de vermuts, el vino de aperitivo que es una fiebre en el país. Para acompañar, sardinas con guacamole y jalapeños mexicanos, el acompañamiento ideal para conseguir energía y lanzarse a la pista de baile.

Si te place seguir bailando, prueba El Bombón. El lugar le rinde homenaje a un movimiento que nació en Nueva York, en la década de 1960, que ha divulgado la salsa por el mundo (y por eso se lo conoce como BomBronx, en alusión al barrio). En Negra Tomasa, otra casa caribeña muy concurrida y llena de españoles, hay shows en vivo de bandas colombianas, cubanas y venezolanas.

 

De arte!

El que prefiera espiar el arte europeo también está en el lugar adecuado. Madrid concentra, casi en una única calle, los tres principales museos del país, que constan entre los más visitados del Viejo Continente: El Prado, el Reina Sofía y el Thyssen-Bornemisza. Incluso entre Dalís, es posible encontrarse con ejemplares del arte latinoamericano.

 

Visitantes del Reina Sofía, la casa del arte moderno y contemporáneo, verán una muestra exclusiva sobre el crítico y pensador brasileño Mario Pedrosa. Hasta octubre, se exhiben obras de artistas que han sido objeto de críticas de Pedrosa, como Candido Portinari y Di Cavalcanti. Están ubicados bien cerca del Guernica, de Pablo Picasso, y de los colores de Joan Miró.

Fuera del circuito clásico, el mayor representante de nuestra cultura es Casa de América, un centro cultural repleto de trabajos latinos en suelo español. En un caserón imponente del Paseo del Prado, en la esquina de la Plaza de Cibeles –uno de los principales puntos turísticos de la ciudad– el arte latinoamericano ocupa su espacio y muestra que ha venido para quedarse.

 

https://www.latam.com/vamos/es_cl/experience/un-itinerario-latinoamericano-por-la-capital-de-espana

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Todo Madrid: Navaja

マドリードのマラサニャ地区、クラフトビールのFabrica MaravillaのあるCalle Valverde(バルベルデ通り)に、今年オープンしたNAVAJA(ナバハ)は、このニッケイをベースにしたタパスを出してくれるバルとして、人気を集めている。この日も、あっという間に満席になる人気ぶりだった。

メニューの品数は非常に限定的で、アペリティーボ4種、前菜3種、メイン7種のみを提供している。
さっそくタパスを試してみた。

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モダンなアペリティーボ

ナバハが店名にもなっているだけあって、看板メニューのひとつとなっているNavajas Nikkei (2.5€/個)を試してみた。
定温で茹でたナバハス(マテ貝)に砕いたピーナッツ、タピオカ、ハバネロ、生姜汁、スモークした葱、さやエンドウ、タイガーミルク(セビーチェをマリネした際の汁)、ポン酢を一口でいただく。
凝ってはいるのだが、正直なところ、日本人としては、もう少しシンプルな味でも良い気がしないでもない。

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個人的には、Ostra da Pedra(3.5€/個)の方が、シンプルで好みかもしれない。こちらはガリシアの天然生牡蠣に日本のマヨネーズとポン酢をかけたもの。ガリシアの牡蠣は、いわゆる真牡蠣タイプではなく、ヨーロッパヒラガキ。

このあたりの二品はぜひ試してみたくはなるものの、コストパフォーマンス的にはあまりよくない感触なのは、少し残念だ。

その他のアペリティーボには、二種のソースが付いたXOUBA CON PANCO(鰯のフライ、1€/個)、MEXILLON(ムール貝、3€/4個)などがある。

魚介をNIKKEIスタイルで!

せっかくなので、NIKKEIスタイルのシーフードをしっかり楽しみたい。
お勧めしたいのはAguacille de Ganbon(海老のアグアチレ 12€)。

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表面を一瞬だけさっと湯通ししたガンボン(海老)にハラペーニョ風味のタイガーミルクのソース、白ワインと米酢でマリネした玉ねぎ、ナチョスの粉、サイコロ型のサツマイモが散らしてある。ライムの香りが利いた爽やかなソースと海老の半生の甘みが非常によく合う。

その他、華やかなプレゼンテーションを楽しめるTataki de atún(マグロのタタキ 15€)や、コルビーナ(オオニベ)の刺身をアヒソースでいただくTiradito Ají amarillo(イエローアヒのティラディート 12€)など。

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ワインと軽めのタパスとして

全般的に量は控えめなので、本格的な食事というよりはワインと一緒に軽めに摘みながら楽しむスタイルが向きそうだ。生の魚とフレッシュなライムや野菜などの香りを楽しむには、ガリシアの白ワイン、アルバリーニョと合わせるのもお勧めだ。
また、営業時間が13時から深夜2時までで、キッチンもふくめてずっとオープンしているため、17-20時などのスペインの食事時間をはずれていても利用できるのも、使い勝手が良さそうだ。20時以降は込み始めるので、早めの時間に入店するのがお勧め。

http://www.todomadrid.info/restaurante-navaja/

Tastyfridays Outside: Restaurante Navaja

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de visitar este lugar. Navaja ha dado que hablar desde su inauguración debe hacer un año más o menos. Yo por lo que había visto y leído, deduje que había que dejar pasar un poco el aluvión de visitas y la fama que obtuvo desde sus comienzos. Personalmente no me mata ser la primera en conocer un restaurante que se ha puesto de moda. Es más, alguna vez me ha pasado que después de dejar pasar un tiempo e intentar ir, o ya no me llamaba nada, o incluso alguno había cerrado. Navaja seguía en mi mente, mes tras mes, y yo intuía que lo que se cocía allí dentro no tenía desperdicio. Hace unas semanas llegó mi oportunidad. Mi intuición, como siempre, no me la jugó. Si tuviera que resumir la experiencia en una palabra sería “Genial”.

 


Navaja es un restaurante gallego, pero no gallego al uso, gallego con mezcla peruana y asiática. Así que si buscas sabores tradicionales, no vayas. Bueno búscalos en otro y vete a Navaja a disfrutar su fusión. Vete a Navaja a abrirte la mente. Vete a Navaja a notar que tienes paladar. Vete a Navaja a subir, a bajar, y a canallear.

Lo primero que os tengo que contar es que aNavajase vasin reserva y el comedor tiene pocas mesas. En la zona de la entrada hay un primer espacio con una mesa corrida, un pequeño espacio de barra además de las zonas de apoyo con barra que dan las paredes con sus correspondientes sillas altas. Así que hay que ir y probar suerte.

La carta no es muy extensa, pero aún así te costará elegir. Una camarera con acento gallego y mucho desparpajo te la venderá tan bien y con tanta pasión que os lo pondrá difícil. Dejaros aconsejar y no os defraudará.

Entre los platos que probamos estaban las navajas, no podían faltar. Polvo de cacahuete, habanero y leche de tigre son algunos de los sabores que dan un punto muy diferente a este molusco.

Tampoco nos pudimos resistir al aguachile black tiger, entre Méjico y Perú. O al Hamachi con maracuyá, cuando los recuerdo se me hace la boca agua.

Los baos de presa ibérica y los de cangrejo de concha blanda no nos bajaron de la montaña rusa de sabores en la que nos habíamos subido.Y como broche final el Tom Pay, un postre con obleas chinas y crema de limón entre otros ingredientes que está impresionante.

Una aventura culinaria os espera en Navaja, no os la perdáis.

 

http://tastyfridays.blogspot.com.es/2016/04/

Dónde cenar a medianoche

Para los trasnochadores, para los noctámbulos, para los que no os apetece cocinar, para los que seguís de fiesta bien entrada la noche, para todos los que os pica el gusanillo pasada la medianoche y no sabéis cómo aliviarlo y, en general, para los más canallas… Recopilamos los mejores restaurantes de Madrid y Barcelona donde cenar pasada la medianoche ¡y no hablamos del kebab que tenemos debajo de casa!

¿Dónde cenar pasada la medianoche? Sólo tienes que pedirlo y tus deseos serán órdenes para nosotros. ¡Toma nota de nuestro listado de bares y restaurantes que no duermen por la noche!

En pleno barrio de Malasaña, este restaurante te sorprenderá nada más entrar. Música, ruido de fondo, arquitectura moderna, un servicio de lo más agradable y una oferta gastronómica de las mejores en Madrid pasada la media noche.

Nos gusta todo de Navaja, pero tenemos varias recomendaciones de este sitio como el aguachile (plato mexicano, leche de tigre con guindilla verde y langostino tigre), el erizo de Mar (ceviche de erizo gallego) y las navajas Nikkei (navajas de las Islas Cies con salsa Nikkei) crean adicción. ¡Ten cuidado! Otra de las cosas que tienes que tener en cuenta es que no puedes irte sin probar el postre estrella del restaurante: Tom Pay con crema filloa y espuma de coco, piña y pisco. 😉

Y para estirar la velada… continua con el chupito de la casa y cualquiera de sus cócteles hasta las 2.00h.

 

http://revistadear.com/donde-cenar-a-medianoche/

INSPIRAME MADRID. NO SIN MI PERRO: 25 RESTAURANTES DE MADRID PARA QUE TU MASCOTA SE SIENTA COMO DAMA (O VAGABUNDO)


Colorido, coqueto y de lo más original, Navaja es el nuevo lugar de moda en la capital. Lleva unos meses abiertos pero ya es lugar habitual de gente de la escena cultural. La calidad por el producto de mercado es su bandera, por ello, tanto a ti como a tu perro os encantará y desearéis repetir.

 

http://inspiramemadrid.com/restaurantes-madrid-para-perros/

Los mejores restaurantes gallegos de Madrid

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Recordamosel dicho: el gallego no se queja, emigra. Esto ha hecho que buena parte de los restaurantes y bares de la capital sean gallegos. Y no nos quejamos, al contrario: la cocina gallega es de las que mejor sabe resaltar las virtudes del producto. Y qué producto: con el pulpo y la vaca como emblemas, tienen lo mejor del mar y de los prados y un repertorio de guisos y tapas imbatibles. Repasamos la lista de dónde probar la mejor comida gallega en la ciudad para todos los gustos y bolsillos.

Navaja

Qué gente más maja y qué difícil conseguir sitio. Conviene reservar con algo de tiempo si quieres mesa en el comedorcito del fondo, pero hay espacios libres donde hacerse un hueco si vas a primera hora. Estos meses se corre la voz cada vez más rápido entre los ‘foodies’, y las aperturas, cuando son notables, ocupan a diario todas sus sillas.Merece aplauso el equilibrio que han logrado entre cierta sofisticación, un ambiente moderno y un profundo gusto por lo casero, lo rural.

Ver artículo.

 

Restaurantes a los que puedes ir con tu perro: buena comida en la mejor compañía


Ensaladas, carnes, pescados hamburguesas, sándwiches, cafés ecológicos, cervezas artesanas, buenos vinos, cócteles y mucho más en compañía de tu mejor amigo.

Seguro que la gran mayoría de ustedes han disfrutado en algún momento de libros o películas cuyo protagonista era peludo y caminaba a cuatro patas. Cómo olvidar la maravillosa serie televisiva de Lassie, interpretada por un simpático collie, al valiente pastor alemán Rin Tin Tin, al audaz Colmillo Blanco, personaje creado por el escritor Jack London, Mister Bones, el fiel amigo del poeta vagabundo de la novela de Paul Auster “Tombuctú”, o “Flush” el cocker spaniel de la novela de Virginia Woolf…

Dicen que el perro es el mejor amigo del hombre. Sin embargo, salir con tu mascota amiga a disfrutar de una café, una comida o una copa es, con demasiada frecuencia, una misión complicada. Afortunadamente, cada vez son más los establecimientos que se suman a la tendencia dog-friendly. Decía la escritora Elizabeth von Arnim al inicio de su libro de memorias titulado Todos los perros de mi vida: “Cuando un perro te ama, eso es para siempre, hasta su último ladrido. Así es como me gusta ser amada, y por eso hablaré de perros”.

Pues hablemos de perros y de sitios en los que podamos disfrutar juntos. Les invitamos a conocer algunos de esos lugares en los que podrá divertirse y saborear buena cocina junto a su mejor amigo:

Navajas Nikkei

Navaja: buenos pescados y ambiente elegante

El nombre de este restaurante es toda una declaración de intenciones, ya que este apreciado molusco es el producto estrella del establecimiento. A pocos metros de la Gran Vía, en uno de los barrios más dinámicos de Madrid, se encuentra este local con una original cocina que fusiona los fogones gallegos con los asiáticos para ofrecernos platos tan originales como, por ejemplo: el Arroz de la Ría, la Ensalada de quinoa y pulpo macerado en pimiento del padrón y acabado a la brasa, el Ceviche de erizo gallego, el Mexilón de batea, los Buns (mini bocadillos de pan chino) de cangrejo, kale, bogavante o presa ibérica y, cómo no, la especialidad de la casa: Navajas Nikkei, navajas de las Islas Cíes con salsa Nikkei.

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