LAS ÚLTIMAS APERTURAS (GASTRONÓMICAS) DEL VERANO 2015. Revista Harper´s Bazaar

Rastrear la ciudad en busca de nuevos restaurantes, probarlos, fotografiarlos (y subirlos a Instagram). ¿Conoces las últimas aperturas de la ciudad?

Se ha convertido en una de esas tareas predilectas de los ‘foodies’ y no tan ‘foodies’: patear la ciudad en busca de las últimas aperturas gastronómicas, de esos locales que debes conocer lo antes posible (o al menos, antes que los demás). Ésta ‘obsesión’ por la novedad es perfecta para resolver, de manera más que satisfactoria, esa eterna pregunta del “¿Y dónde cenamos esta noche?”. El comienzo de este verano 2015, aunque relajado, ha significado un foco importante en la apertura de nuevos locales que ya se han convertido en esos lugares imprescindibles donde desayunar, comer o cenar. Locales, todos ellos, en los que llevar a cabo esa entretenida actividad del “ver y dejarse ver”. Tomar navajas en un local ‘canalla’ del barrio de Malasaña, disfrutar del auténtico producto italiano en la ciudad de Santander, un restaurante creado por los hermanos Adrià y el Cirque du Soleil en la isla de Ibiza, un nuevo hotel (con terraza panorámica) en Madrid o el ‘templo’ de los polos helados. Seguro serán muchos más, pero hoy seleccionamos nuestras diez aperturas favoritas. ¿Ya has probado todos o tienes alguno pendiente? 

navaja restaurante

Restaurante Navaja

La última apertura en el barrio más ‘canalla’ de Madrid: Malasaña. Se ha convertido, en su corta vida, en uno de los locales más concurridos del centro de la capital. Paredes de cemento visto, el clásico suelo damero y mobiliario ‘vintage’ (y colorido), son algunas de las claves de su apetecible interiorismo. ¿Su carta? No podrás irte sin probar sus ‘Navajas Nikkei’, cocidas a baja temperatura acompañadas con polvo de cacahuete, tapioca hidratada, habanero, jengibre encurtido, cebolla china ahumada, leche de tigre chifera y crujiente de tirabeque.

¿Dónde?: Calle Valverde, 42 (Madrid)

 

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Las 8 cosas (imprescindibles) que debes hacer antes de irte de vacaciones. Revista Vogue España

Dejar a tus mascotas (o plantas) bien atendidas

revista vogue españa restaurante navaja

A la hora de planear tus vacaciones, tienes que saber que el dejar en buenas manos a los seres vivos que tienes a tu cargo es fundamental. Este año, cuando vuelvas tus plantas seguirán vivas y tu gato no te guardará rencor eterno por haberle dejado en manos del vecino: en estas vacaciones has conseguido que tus (benditos) padres los mimen tanto (o más) que si fueran sus nietos. ¿Cómo recompensar el hecho de que vayan todos los días a cepillar a tu mascota?Invitándolos a cenar al nuevo restaurante de moda de la ciudad. Si estás en Madrid, ese sitio se llama Navaja (Calle de Valverde, 42).  No escatimes con ellos: un tartar de solomillo para tu padre y para mamá, una ración de ostrasda pedra con un vino blanco bien frío

Aliento MALASAÑERO. Revista AD

El restaurante Navaja representa lo mejor del espíritu del madrileño y siempre ‘on fire’ barrio de Malasaña: mezclando elementos vintage y de reciclaje, obtiene un resultado vistoso y juguetón.

restaurante navaja

Entras y te recibe un gran tablero de damas: un suelo de baldosas de cerámica rojas, negras y blancas. Solo con esto, sabes que la experiencia va a ser divertida. Estás en Malasaña: joven, activo, uno de los barrios madrileños on fire, aquí siempre está pasando algo. Locales (y gentes) que van y vienen, restaurantes que casi casi compiten por ser el más hot list. Y tú estás aquí, para verlo con tus ojitos y juzgar por ti mismo. Hoy nos metemos en Casa Navaja, en la calle Valverde número 42, para saber a qué llamamos espíritu de Malasaña, para medir si nos convence o si todo es una mera leyenda. Y creemos que sí, que (al menos hoy) nos lo creemos. Casa Navaja pasa nuestra prueba del algodón, gracias a su equipo de interioristas, de Espacios de Arquitectura, que buscando y rebuscando piezas, juntando y fusionando elementos (igual que su cocina, que se declara nikkei, pero elaborada con materia prima gallega), ha creado un local de fusión bonito, juguetón, con muebles historiados y que nos resulta contemporáneo. Con plantas. Con colores. Con vida. Nos gusta.

El local mide 92 metros cuadrados y, antes de alojar a Navaja, “albergó negocios de hostelería, por lo que no fue necesario realizar grandes reformas, aunque sí dar un vuelco absoluto a los conceptos de decoración e interiorismo para adaptarlos a las necesidades de Libia y Álex, los promotores del nuevo restaurante, que deseaban un espacio en el que pudieran convivir clientes de cañas y tapas con los de mantel, tres platos y buen vino y, por qué no, con los de solo copa”, nos cuenta Tatiana García Bueso, la responsable de su interiorismo, que ha querido “fusionar los conceptos de sencillez, limpieza, reciclaje y moda”. Muy Malasaña, como decimos.

Una de las cosas que más nos gustan del restaurante son sus paredes, con vigas y cemento visto, un toque rústico-moderno que funciona. “Las paredes de la sala de entrada están acabadas con un picado manual de yesos hasta llegar a su raíz y sujetan dos barras y una mesa de madera de pino cepillado a lo rústico y con barniz mate”, nos explica Tatiana García Bueso. “Esta madera, con el mismo tratamiento, es la que Tarimas de Autor Luxury flooring ha empleado en la realización de todas las mesas y barras del local, y están sujetas o colocadas sobre piezas metálicas recuperadas como, por ejemplo, andamios de obra”.

Aunque si algo quisiéramos llevarnos a casa son las sillas, taburetes y demás (coloridos) asientos que encontramos por todo el local: “Los bancos corridos que se encuentran en los tres ambientes del local, hace décadas eran parte de los pupitres de un colegio salmantino. Yambién hay cuatro tipos distintos de taburetes vintage a los que se les ha renovado los asientos de madera o tapizado con polipiel de distintos colores”. En el baño, otro de nuestros favoritos: papeles pintados de Gancedo, con otro de los elementos clave de la decoración de Navaja, un gran espejo. “Destacan los espejos de distintas formas y tamaños, adquiridos en mercadillos y tiendas de segunda mano y, cómo no, los colocados ex profeso en el interior de ruedas de carruajes antiguos”, cuentan.

Un mobiliario vintage (o los materiales) no se encuentran así como así: hubo que llevar a cabo una labor de búsqueda y rastreo, que Tatiana García Bueso realizó junto con Patricia Fernández, de Smökit. “Juntas diseñamos y materializamos el resto de piezas del puzzle Navaja, como el botellero y el espejo de la barra, todos los casi invisibles apliques de iluminación, los maceteros o el armonioso kit sesentero de los aseos”, cuentan. Y nosotros, desde luego, nos llevaríamos todo, pero como no podemos, pedimos una ensalada de quinoa con pulpo, un tataki de atún y unas ostras da Pedra. Y nos quedamos tan felices viendo pasar Malasaña.

 

 

 

NAVAJA, UN NUEVO RESTAURANTE DE MODA DEL QUE TODOS HABLAN

Un nuevo concepto gastronómico gallego-peruano abre sus puertas en Malasaña

mario vaquerizo restaurante navajaNavaja abrió sus puertas hace menos de 3 meses, y ya es difícil encontrar mesa si quieres acudir un fin de semana. Algo muy especial debe tener este nuevo local, ya que es el sitio de moda de las personas más influyentes de la capital madrileña. Celebridades como Mario Vaquerizo, actores de gran reputación como Oscar Jaenada o diseñadores de alta gama como David Delfín, han acudido en varias ocasiones a este nuevo restaurante.

En Navaja podemos encontrar 3 factores que hacen de este nuevo concepto, un sitio único en pleno corazón del centro de la capital.

Navaja nos ha sorprendido con una gastronomía atrevida, producto gallego cocinado con raíces especialmente peruanas y asiáticas. El marisco, las salsas y las especias hacen de esta comida una sensación ejemplar para el paladar.

Otro de los puntos fuertes de Navaja es el interiorismo del local, en el que Espacios de Arquitectura ha logrado fusionar la madera de Tarimas de Autor con muebles muy ochenteros de Smokit.

El último factor del gran éxito que está teniendo este nuevo restaurante, es sin duda el servicio y su gente. Es por eso que los famosos se sienten tan acogidos en este local, hace que uno se sienta como en casa. Los dos socios que han hecho realidad este sueño, son dos jóvenes gallegos, combinación perfecta y expertos en cada rincón del mundo culinario, ellos han hecho posible que hoy podamos disfrutar de una gastronomía tan rica y original como la de NAVAJA.

 Por último, aconsejar que uno no puede abandonar Navaja sin probar las ostras, tienen un “nosequé” especial que solo puede describirse a través de nuestro paladar.

 

Restaurante Navaja

Te damos la bienvenida a nuestra casa Navaja. Aquí podrás ver toda la información sobre nuestro restaurante, un espacio creado con todo el cariño del mundo para agradar a todos nuestros comensales. El Restaurante Navaja está situado en el céntrico barrio de Malasaña de Madrid, en una de sus mejores y más agradables calles, la de Valverde.

Te esperamos en Valverde 42.