Los mejores nuevos restaurantes de Madrid en 2015. gastronomistas.com

En el terreno gastronómico, 2015 ha sido un año muy fértil, con numerosas aperturas, la consolidación de restaurantes abiertos en años anteriores y la sensación de que Madrides una ciudad que no para. No hace falta más que salir, ya sea en fin de semana o en diario, para darse cuenta de cómo está el patio: locales llenos, dificultades para reservar, expectación, ganas de probar… Junto a otros colegas de profesión hemos querido elegir algunas de las mejores novedades del año que se ha acabado. Este es nuestro veredicto.

También quiero destacar Navaja (Valverde, 42). Con la llegada del buen tiempo aterrizaron en Madrid Alex y Libia, bien curtidos en el arte de la restauración pero que, hasta 2015, no se lanzaron con su propio proyecto. Navaja reúne todos sus conocimientos: el producto gallego y las recetas de todo el mundo; como en las xoubas rebozadas en panko y el estofado gallego de jarreteaderezado con curry verde y cúrcuma.

xoubas-restaurante-navaja

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