NAVAJA, situado en la calle Valverde de Madrid cuenta ahora con 2 locales contiguos en los numeros 40 y 42,

La cocina fusión del restaurante Navaja nos ha posicionado a la cabeza de la tendencia culinaria y de ocio en la capital..

En un entorno moderno y calido presentamos una excelente carta donde encontramos pescados, carnes y maricos de la tierra con un toque latino, nikkei y asiático y la excelencia del producto gallego. La gastronomía peruana, referente actual de la cocina mundial,que a su vez fusiona sabores asiáticos y una de las que más nos gustan de
nuestra tierra la gallega.

Todo con todo en un objetivo claro: sorprenderte.


Ahora Navaja crea Navaja Mesas. Un espacio contiguo a Navaja, diafano pero intimo, con todo el espiritu de Malasaña y la calidad y la excelencia de la alta cocina en
el producto y servicio.

Un local perfcto que ahora ponemos a tu disposición para :
cenas de empresas



(al vapor leche de tigre de aji amarillo con chalaquita de pepino,
habanero y cilantro)

(tempura de ortiguillas con nuestro kimchi)

(causa con tinta de calamar,tartar de atun rojo,vinagreta de aguacate
ecológico y katsuobushi)

(con leche tigre nikkei,aceite ajada,polvo de kimchi nuestro)


(pescado del dia con aji charapita,cancha,choclo,batata glaseado flameado)

(con vinagreta de misso,habas,choclo,grabanzo,zanahoria,soja dulce
thai y chips de boniato)

(atún rojo marinado con chicha de jora, cerveza,habanero,cilantro,aji
thai rojoy bastones de yuca)


(presa ibérica salteada con salsa de lomo salteado, crema de
aguacate,tumaca y sarsa criolla)

(arroz arrisotado,con vieira braseado, grana padano 12 meses de
curacion,espaguetis de mar crujiente,y huancaina de rocoto)


(brownie de quinoa,chocolate,nueces y aguaymanto oriundo del peru
poderoso antioxidante con altos contenidos de vitaminas

– Cocktail bienvenida: 1 pisco sour por persona
– 2 copas por persona (vino blanco, vino tinto, doble de cerveza)


Llama y reserva: 636 852 304


Where to Eat and Shop in Malasaña, the Williamsburg of Madrid

Malasaña lives in perpetual rebellion. The most avant-garde barrio in Madrid, it’s home to candy-colored buildings and technicolor street art, all drenched in Spanish sunshine. Waking from a late slumber, the neighborhood gently crescendos into joyful chaos, first signaled by the clink of tattooed baristas pouring the trendiest café con leches in the city.

Plant-filled balconies in Malasaña's Plaza de San Ildefonso

Under a splattering of graffiti, Spanish abuelas sweep their stoops as the sun peeks over wrought iron balconies. These women have always lived here, through the reincarnations of the barrio named for Manuela Malasaña, a 15-year-old girl who defended her honor to the death, with pluck and a pair of scissors, against occupying Napoleonic forces.

The young icon imbued her eponymous neighborhood with an edge that’s only ripened over time. Malasaña’s riotous streets gave way to La Movida Madrileña, the 80s countercultural movement that tumbled out of the country’s transition to democracy. The same streets now sometimes garner eye rolls from locals, who may balk at its hipster revolution but lay claim to Malasaña’s enviable bars and boutiques nonetheless.

Here, the indulgent Spanish schedule—sleep late, eat later, drink always—rules like a queen over her kingdom. To see her many faces, here’s how to spend the weekend:

Where to Stay

While there are few alluring hotels in Malasaña, neighboring Hotel Urso more than makes up for the dearth of competition as an elegant respite from the delightful mayhem of the neighborhood. A five-minute jaunt from the barrio, its buttercream facade (akin to the most decadent wedding cake) welcomes you to an intimate five-star hotel.

From your first step into the former palace, you’ll catch glimmers of its past life in lavish molding and an original mahogany elevator, so precious it’s protected by law. Melt into la vida buena on one of the lobby’s creamy couches with a welcome cocktail. Upstairs, natural light illuminates luxurious rooms with a neutral palette and local touches, like artisan potato chips from La Azucena you’ll snag at the mini bar. For a proper siesta, retreat back downstairs to the sleek, subterranean spa, where you can rest your feet in the hydromassage pool before popping into the steam room.

Where to Shop

With its bohemian kick, Malasaña is a natural habitat for indie designers. Most shops follow the meandering local schedule, closing between 2:00 and 5:00 p.m. for a siesta before opening up again until 8:00 or 9:00 p.m. Plan a spree accordingly. The petite Hijo de Epigmenio charms you with an enchanting collection of handmade Spanish ceramics and traditional Ikat fabrics from Mallorca. You’ll also want to squeeze a rattan bull into your suitcase from self-taught artisan Javier S. Medina, who weaves awe-inspiring products out of natural materials. A few doors down, El Moderno leans contemporary with clean home accessories and quirky illustrations of the city by local On the other side of the barrio, handmade Spanish hats from designer Irene Obeso Martín, including the perfect wide-brimmed beach hat, line the walls of her lovely atelier Cabeza de Calabaza. To follow in the footsteps of Spain’s royal family, walk down the street with your hatbox to buy a pair of traditional espadrilles (a size down because they do stretch) at Antiqua Casa Crespo, the oldest purveyor in the city. Nearby Magro Cardona will also lure you in with their bright, chunky Spanish sandals, and Lacambra slings handmade leather bags fit for a weekend trip to Ibiza. If you’re a lover of vintage, the shops along Calle de Velarde are not to be missed either, with Magpie Vintage claiming the top prize.

Where to Eat

Malasaña brings something old and new to the table. You’ll want to eat your way through its storied establishments and newest haunts for the full breadth of the barrio’s local flavor. At La Ardosa, dip under the iconic bar to grab a seat in the main dining area. Sip on a glass of Vermouth poured from the tap and nibble on a pincho or slice of tortilla and a bowl of Salmorejo, the creamier cousin of gazpacho. Always make time for decadent churros and thick hot chocolate at La Churrería Madrid 1883, which holds the holy honor of being the oldest churrería in this capital city.

Hotel Urso also houses a wonderful restaurant, Media Racíon, guided by the same family that runs the beloved Madrilēnos establishment Cuenllas. Their modern interpretation of Spanish delights is worth an indulgent dinner. Restaurante Navaja, with its tapas fusion menu of standouts like signature Spanish razor clams doused in peanut sauce (navaja means razor clam in Spanish) and bao buns stuffed with Iberian pork shoulder, will also leave you licking your fingers.

Restaurante Navaja in Malasaña

Restaurante Navaja in Malasaña
Photo: Courtesy of Elizabeth Wellington

A conscious break from tapas is sometimes required, and Misión Café fulfills that purpose in style. This Scandinavian-inspired coffee shop serves light dishes, including spicy chickpeas on toast with a dollop of sour cream. Panicbakery delivers with the crustiest bread in Madrid from masa madre or Spanish sourdough baked right next to Quesería Cultivo, a haven of small-batch local cheeses. Sniff out a show-stopping bread and cheese combination before retiring to Plaza de Guardias de Corps, the small square across from the Condé Duque cultural center, for a bench picnic.

Where to Drink

Brimming with bars, plazas, and clubs, Malasaña is nothing if not a late-night hot spot. For drinks, prioritize tapas bar La Ardosa, and from there, make your way to Tipos Infames, where you can swirl eclectic wines while browsing independent books. 1862 Dry Bar, the most revered cocktail bar in the neighborhood, knocks out the best gin and tonics. Or you can post up at Kikekeller, a designer furniture store and gallery that transforms into a bar serving craft cocktails and beer in the evening. In Madrid, the night goes until 6:00 a.m.—plan on watching the sunrise while walking back from your club of choice. OchoYMedio, an indie dream set to electro-pop hits, or La Vía Láctea, which harkens back to Malasaña’s grunge heyday, are both favorites with distinctly different vibes.

Un itinerario latinoamericano por la capital de España

Un itinerario latinoamericano por la capital de España :

Un itinerario latinoamericano por la capital de España

Madrid se abre a una ola de influencias latinoamericanas y caribeñas, una pequeña revolución cultural


Estampas tropicales ya son casi tan comunes como las pinturas de Goya y Velázquez. El reggaetón se escucha en los momentos más animados de las fiestas. En los restaurantes de moda, arepas, ceviches y tiraditos comparten el espacio del menú con tortillas y paellas. Ingredientes mediterráneos se funden a productos caribeños en los platos, en los tragos, en la moda e incluso en el vocabulario.

La ciudad, que hasta hace cinco años era una de las más fieles a las costumbres españolas, hoy se abre a las frente a influencias del otro lado del océano, que llegan con un ropaje moderno, atrevido, no solo alcanzando protagonismo sino dándole una nueva cara a lo que había. La diferencia está en el lugar que ocupan ahora esas referencias: han pasado de exóticas y distantes a vanguardistas y deseadas.


El que visita la capital española, no tiene que abandonar los principales itinerarios para darse cuenta de la nueva tendencia. Turistas atentos verán al Nuevo Mundo por todas partes del centro: en bares, restaurantes, tiendas y museos. Son tantas referencias que preparamos una guía para que nadie se pierda siguiendo los rastros de Latinoamérica por Madrid.


De Tapas!

Sobre las mesas ocurre el encuentro más armonioso de la pareja Madrid-Latinoamérica. Es difícil encontrar un restaurante moderno en la capital que no traiga esas referencias en su carta. La mayoría mezcla estas referencias con ingredientes o platos de la tradicional cocina mediterránea.

Madrid es hoy uno de los pocos lugares que permite este casamiento de forma tan productiva. Algo que se traduce en comidas como un ceviche, el plato de la costa del Pacífico más famoso de todos, pero preparado con pulpo y vieiras de Galicia y algas asiáticas. Ese ejemplo consta en el menú de Chifa, uno de los restaurantes precursores y máximo representante de la fusión. Otro destacado es Punto Mx, un concurrido restaurante mexicano que usa productos españoles para darle un tono contemporáneo y osado a la comida de su país. No dejes de reservar con anticipación.


Si buscas algo más tranquilo a la hora de probar la mezcla mediterráneo-caribeña, está Goiko Grill, un bar que abrió las puertas en el 2013 y se transformó en un fenómeno. Su mérito, aparte de excelentes hamburguesas, es la mezcla de sabores como quesos y morrones del País Vasco, en el norte, con bananas flambeadas con ron y tequeños, rollitos de queso venezolanos.

Un buen tip es conocer el mundo de los gastrobares, como se les llama a los bares que sirven, sin pretenciones, tapas sofisticadas y con buenos productos. En el Navaja Restaurante, por ejemplo, se toma cerveza de barril acompañado de mariscos con ají peruano. Todo eso en Malasaña, el barrio de la tradicional Movida Madrileña, hoy el centro cool y hipster de la capital.


De compras!

Malasaña también es el corazón de la moda de autor española, bastante osada y que, ¡adivina! está llena de referencias latinas. Camisetas y vestidos con estampas de plantas tropicales sobresalen en las vidrieras de tiendas como Magpie y Popland. Los fanáticos por la decoración no se pueden perder los almohadones, afiches y jarrones de El Moderno Concept Store.


En el barrio vecino (y más refinado) de Salesas tampoco faltan opciones. Hay mezclas de estampados tropicales en las vidrieras y paredes de edificios modernistas. “Viajar por Latinoamérica está de moda por aquí. Prácticamente todos los nuevos locales que abrieron en Madrid el año pasado tienen estampas y colores vibrantes, es algo característico hoy en la ciudad”, dice el italiano Piero Furia, propietario de Pinkoco, tienda de productos como carteras, pañuelos, mesas, sillas y cosméticos. También se puede tomar unos tragos en el bar de la tienda, entre las plantas de banano que decoran el ambiente.


De baile!

Mojito, sí, pero con canela, nuez- moscada, o haba tonka, una semilla de la Amazonía y de las Antillas. Y el gin tónica, bebida madrileña por excelencia, ahora viene con gotas de maracuyá brasileño. Incluso la yerba-mate argentina ha invadido el tradicional mundo de los tragos, que hoy brinda con nuevas referencias.

Todo empezó cuando la economía española patinaba y Latinoamérica mostraba fuerza en el escenario mundial. “De repente, los inmigrantes empezaron a sentirse orgullosos y los lugareños pasaron a valorarnos de un modo diferente. Vendemos una imagen joven y divertida”, dice el bartender argentino Diego Cabrera, que abrió un bar con osadas creaciones y, claro, repletas de influencias a su lugar de origen.

Las más recientes entraron el mes pasado a la carta de su bar, Salmón Gurú, animado punto que funciona en una de las cuevas del barrio de Cortes, especie de refugios medievales que se han ido convirtiendo en bares y restaurantes. Hacia allá, Cabrera arrastra a una legión de fanáticos en busca de creaciones como el Cóctel Mate, que lleva chile, gin holandés y mate argentino. La mezcla viene servida en una gota congelada, y es uno de los hits del menú.


Los tragos con acento del sur también animan las noches de Habanera, un amplio  restaurante-bar-disco con dos pisos y decoración colorida, platos y tragos llenos de potentes ingredientes y con ritmo de salsa. Pide el batido de ron, tónica de pimienta, mango y jugo de limón. ¿Prefieres algo más local? Elige algo de la larga carta de vermuts, el vino de aperitivo que es una fiebre en el país. Para acompañar, sardinas con guacamole y jalapeños mexicanos, el acompañamiento ideal para conseguir energía y lanzarse a la pista de baile.

Si te place seguir bailando, prueba El Bombón. El lugar le rinde homenaje a un movimiento que nació en Nueva York, en la década de 1960, que ha divulgado la salsa por el mundo (y por eso se lo conoce como BomBronx, en alusión al barrio). En Negra Tomasa, otra casa caribeña muy concurrida y llena de españoles, hay shows en vivo de bandas colombianas, cubanas y venezolanas.


De arte!

El que prefiera espiar el arte europeo también está en el lugar adecuado. Madrid concentra, casi en una única calle, los tres principales museos del país, que constan entre los más visitados del Viejo Continente: El Prado, el Reina Sofía y el Thyssen-Bornemisza. Incluso entre Dalís, es posible encontrarse con ejemplares del arte latinoamericano.


Visitantes del Reina Sofía, la casa del arte moderno y contemporáneo, verán una muestra exclusiva sobre el crítico y pensador brasileño Mario Pedrosa. Hasta octubre, se exhiben obras de artistas que han sido objeto de críticas de Pedrosa, como Candido Portinari y Di Cavalcanti. Están ubicados bien cerca del Guernica, de Pablo Picasso, y de los colores de Joan Miró.

Fuera del circuito clásico, el mayor representante de nuestra cultura es Casa de América, un centro cultural repleto de trabajos latinos en suelo español. En un caserón imponente del Paseo del Prado, en la esquina de la Plaza de Cibeles –uno de los principales puntos turísticos de la ciudad– el arte latinoamericano ocupa su espacio y muestra que ha venido para quedarse.

Todo Madrid: Navaja

マドリードのマラサニャ地区、クラフトビールのFabrica MaravillaのあるCalle Valverde(バルベルデ通り)に、今年オープンしたNAVAJA(ナバハ)は、このニッケイをベースにしたタパスを出してくれるバルとして、人気を集めている。この日も、あっという間に満席になる人気ぶりだった。




ナバハが店名にもなっているだけあって、看板メニューのひとつとなっているNavajas Nikkei (2.5€/個)を試してみた。


個人的には、Ostra da Pedra(3.5€/個)の方が、シンプルで好みかもしれない。こちらはガリシアの天然生牡蠣に日本のマヨネーズとポン酢をかけたもの。ガリシアの牡蠣は、いわゆる真牡蠣タイプではなく、ヨーロッパヒラガキ。


その他のアペリティーボには、二種のソースが付いたXOUBA CON PANCO(鰯のフライ、1€/個)、MEXILLON(ムール貝、3€/4個)などがある。


お勧めしたいのはAguacille de Ganbon(海老のアグアチレ 12€)。



その他、華やかなプレゼンテーションを楽しめるTataki de atún(マグロのタタキ 15€)や、コルビーナ(オオニベ)の刺身をアヒソースでいただくTiradito Ají amarillo(イエローアヒのティラディート 12€)など。





Tastyfridays Outside: Restaurante Navaja

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de visitar este lugar. Navaja ha dado que hablar desde su inauguración debe hacer un año más o menos. Yo por lo que había visto y leído, deduje que había que dejar pasar un poco el aluvión de visitas y la fama que obtuvo desde sus comienzos. Personalmente no me mata ser la primera en conocer un restaurante que se ha puesto de moda. Es más, alguna vez me ha pasado que después de dejar pasar un tiempo e intentar ir, o ya no me llamaba nada, o incluso alguno había cerrado. Navaja seguía en mi mente, mes tras mes, y yo intuía que lo que se cocía allí dentro no tenía desperdicio. Hace unas semanas llegó mi oportunidad. Mi intuición, como siempre, no me la jugó. Si tuviera que resumir la experiencia en una palabra sería “Genial”.


Navaja es un restaurante gallego, pero no gallego al uso, gallego con mezcla peruana y asiática. Así que si buscas sabores tradicionales, no vayas. Bueno búscalos en otro y vete a Navaja a disfrutar su fusión. Vete a Navaja a abrirte la mente. Vete a Navaja a notar que tienes paladar. Vete a Navaja a subir, a bajar, y a canallear.

Lo primero que os tengo que contar es que aNavajase vasin reserva y el comedor tiene pocas mesas. En la zona de la entrada hay un primer espacio con una mesa corrida, un pequeño espacio de barra además de las zonas de apoyo con barra que dan las paredes con sus correspondientes sillas altas. Así que hay que ir y probar suerte.

La carta no es muy extensa, pero aún así te costará elegir. Una camarera con acento gallego y mucho desparpajo te la venderá tan bien y con tanta pasión que os lo pondrá difícil. Dejaros aconsejar y no os defraudará.

Entre los platos que probamos estaban las navajas, no podían faltar. Polvo de cacahuete, habanero y leche de tigre son algunos de los sabores que dan un punto muy diferente a este molusco.

Tampoco nos pudimos resistir al aguachile black tiger, entre Méjico y Perú. O al Hamachi con maracuyá, cuando los recuerdo se me hace la boca agua.

Los baos de presa ibérica y los de cangrejo de concha blanda no nos bajaron de la montaña rusa de sabores en la que nos habíamos subido.Y como broche final el Tom Pay, un postre con obleas chinas y crema de limón entre otros ingredientes que está impresionante.

Una aventura culinaria os espera en Navaja, no os la perdáis.

Dónde cenar a medianoche

Para los trasnochadores, para los noctámbulos, para los que no os apetece cocinar, para los que seguís de fiesta bien entrada la noche, para todos los que os pica el gusanillo pasada la medianoche y no sabéis cómo aliviarlo y, en general, para los más canallas… Recopilamos los mejores restaurantes de Madrid y Barcelona donde cenar pasada la medianoche ¡y no hablamos del kebab que tenemos debajo de casa!

¿Dónde cenar pasada la medianoche? Sólo tienes que pedirlo y tus deseos serán órdenes para nosotros. ¡Toma nota de nuestro listado de bares y restaurantes que no duermen por la noche!

En pleno barrio de Malasaña, este restaurante te sorprenderá nada más entrar. Música, ruido de fondo, arquitectura moderna, un servicio de lo más agradable y una oferta gastronómica de las mejores en Madrid pasada la media noche.

Nos gusta todo de Navaja, pero tenemos varias recomendaciones de este sitio como el aguachile (plato mexicano, leche de tigre con guindilla verde y langostino tigre), el erizo de Mar (ceviche de erizo gallego) y las navajas Nikkei (navajas de las Islas Cies con salsa Nikkei) crean adicción. ¡Ten cuidado! Otra de las cosas que tienes que tener en cuenta es que no puedes irte sin probar el postre estrella del restaurante: Tom Pay con crema filloa y espuma de coco, piña y pisco. 😉

Y para estirar la velada… continua con el chupito de la casa y cualquiera de sus cócteles hasta las 2.00h.


Colorido, coqueto y de lo más original, Navaja es el nuevo lugar de moda en la capital. Lleva unos meses abiertos pero ya es lugar habitual de gente de la escena cultural. La calidad por el producto de mercado es su bandera, por ello, tanto a ti como a tu perro os encantará y desearéis repetir.